食品空間プロデュース
施設運営及びコストが適切かどうかを診断致します。あらゆる角度から分析しコスト削減のみならず、今後の運営に及ぶサポートを致します。また、運営に付随した様々な提案を致します。
収入管理
収入管理
食品外サービスの確認は
できていますか？
嗜好品等の食事外食品や食事外サービスの確認をし、理想とする給食運営へと繋げます。また、食事提供に関する指針の作成もお手伝い致します。
【確認事項例】
- 食事外の部分、嗜好品の個人負担請求ができていますか？
- 特別な食事に対しての加算金の徴収を行っていますか？
- 理想とする給食運営を妨げている最大の要因は何ですか？
経費削減
経費削減
必要以上に経費がかかっていませんか？
消耗品、衛生用品、細菌検査、ユニフォーム等の経費の価格は適正でしょうか？サービス提供会社より見積 りを行い各備品の比較検討を致します。
【確認事項例】
- 発注担当者の恣意的な取引先を選択していませんか？
- 価格の妥当性検討、見積もりを定期的にとっていますか？
設備改善
設備改善
妥当性を検証していますか？
施設を修繕・建設される際にプロの目線より作業効率を考えた設計から設備のサポートを致します。また、運営に不随した省エネ機器や飲料自販機等の様々な提案を行い満足度の向上に繋げます。
【確認事項例】
- 機器の能力は妥当ですか？
- 食数当たりのコストは適正ですか？